Erfurt
Michaelisstraße 37, 99084 Erfurt, Deutschland
Backstube Erfurt | Frühstück & Pizza-Abend
Die Backstube in Erfurt ist kein anonymer Laden, sondern eine kleine, klar positionierte Bäckerei mit Cafécharakter in der Altstadt. Heute finden Besucher sie in der Michaelisstraße 37 an der Einmündung der Pergamentergasse; die offizielle Website bestätigt den Standort ebenso wie die Erfurter Kunsthandwerkstage. Die Stadt Erfurt hat zudem dokumentiert, dass die Backstube seit 2023 als Übergangsdomizil dient, weil das frühere Haus an der Krämerbrücke saniert wird. Hinter dem Betrieb steht Hartmut Priemer, der die Bäckerei nach Angaben der Stadt seit 2012 in Erfurt aufgebaut hat. Wer hier herkommt, bekommt nicht nur Brot und Brötchen, sondern eine Bäckerei, in der das Handwerk sichtbar bleibt und in der sich Frühstück, Café, Pizza-Abend und gelegentlich auch Live-Formate zu einem sehr eigenen Profil verbinden. Das macht die Backstube für Menschen spannend, die in Suchmaschinen nicht nur nach einem Ort, sondern nach einem echten Erlebnis in der Erfurter Altstadt suchen. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Backstube Erfurt finden: Michaelisstraße, Pergamentergasse und Altstadt
Wer die Backstube in Erfurt sucht, braucht vor allem eine klare Orientierung im historischen Stadtkern. Offiziell liegt sie in der Michaelisstraße 37, unmittelbar an der Einmündung der Pergamentergasse. Das ist ein Standort, der sich für einen Besuch zu Fuß sehr gut eignet, weil die Erfurter Altstadt in diesem Bereich von kurzen Wegen, engen Gassen und vielen fußläufigen Verbindungen geprägt ist. Die Kunsthandwerkstage nennen für den ÖPNV die Straßenbahnlinien 2, 3 und 6 bis Domplatz und einen anschließenden Fußweg von etwa fünf Minuten durch die Pergamentergasse. Wer vom Fischmarkt kommt, läuft laut der gleichen Wegbeschreibung links von der Krämerbrücke in die Michaelisstraße und benötigt nur noch wenige Minuten bis zur sogenannten Bäckerfahne. Genau diese Kombination aus prominenter Altstadtlage und kurzer Wegstrecke macht die Backstube für die Suche nach einer Backstube in der Nähe besonders attraktiv. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Auch der historische Kontext ist für die Wahrnehmung wichtig. Die Stadt Erfurt hat berichtet, dass das ursprüngliche Domizil am Fuße der Krämerbrücke saniert wird und die Backstube deshalb seit 2023 im Übergangsstandort in der Michaelisstraße arbeitet. Für Besucher bedeutet das: Man erlebt nicht irgendeine austauschbare Filiale, sondern einen Betrieb mit Geschichte, Bewegung und Verankerung im Quartier. Die offizielle Seite spricht vom Standort direkt an der Pergamentergasse und verwendet die Fahne als sichtbares Zeichen; wer sie sieht, weiß, dass die Backstube aktiv ist. Aus den Wegangaben lässt sich außerdem ableiten, dass der Ort mitten im dichten Altstadtgefüge liegt, also zwischen Domplatz, Fischmarkt und Krämerbrücke eine sehr gute Rolle als Zwischenstopp, Treffpunkt oder Ziel für einen Stadtbummel spielt. Gerade für Suchanfragen mit lokalem Besuchs- oder Orientierungswunsch ist diese Position ein starkes Signal. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Frühstück & Cafe: heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen
Das Frühstücks- und Caféangebot ist einer der wichtigsten Gründe, warum die Backstube in Erfurt so gut funktioniert. Auf der offiziellen Seite steht, dass Gäste im Café frisch gebackene, heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen mit Getränken ihrer Wahl genießen können. Dazu kommen heiße Getränke wie Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Kakao und Tee; außerdem werden auch Varianten mit Hafer- oder Sojamilch erwähnt. Wer eher etwas Kaltes möchte, findet laut Karte Limonaden, Säfte, Schorlen, Bier und sogar spanischen Wein. Das Angebot ist damit breiter als bei vielen klassischen Bäckern, weil es den schnellen Brötchenkauf mit dem gemütlichen Café-Moment verbindet. In den Backwaren tauchen sowohl einfache Semmeln als auch Kümmelstange, Roggenmisch, Roggen und gefüllte Varianten wie Olive-Tomate, Aprikose-Walnuss, Enchiloco, Südtiroler oder Pan Fermin auf. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/fruehstueck-cafe/?utm_source=openai))
Feinschmecker beschreibt die Backstube nach dem Umzug in die Michaelisstraße als hell und freundlich, mit rustikalem Verkaufstresen, Holzmobiliar im Café und einem nahtlos anschließenden Backbereich, durch den Gäste den Bäckern teilweise direkt zuschauen können. Genau dieses sichtbare Handwerk sorgt für die besondere Atmosphäre: Es geht nicht nur um den Kauf von Gebäck, sondern um das Erleben von Frische und Produktion im gleichen Raum. Feinschmecker nennt außerdem Imbiss- und Kaffeeausschank, Barzahlung und einen Biobetrieb, was das Profil einer bodenständigen, aber zugleich anspruchsvollen Handwerksbäckerei abrundet. Für die SEO-Suche nach Frühstück, Cafe oder einer entspannten Frühstücksadresse in Erfurt ist das besonders relevant, weil die Backstube sowohl praktische Versorgung als auch ein fühlbares Ambiente bietet. Wer morgens oder vormittags in der Altstadt unterwegs ist, bekommt hier also einen Ort, der zugleich nahrhaft, handwerklich und städtisch wirkt. ([feinschmecker.de](https://www.feinschmecker.de/baecker/de/erfurt/backstube-hartmut-priemer-3b))
Pizza-Abend in der Backstube: Mittwoch, Auswahl und Atmosphäre
Ein zweites starkes Thema rund um die Backstube ist der Pizza-Abend. Die offizielle Website erklärt, dass fast jeden Mittwoch von etwa 17:00 Uhr bis 20:30 Uhr frisch gebackene Pizza aus dem Ofen kommt. Das Spektrum reicht von der klassischen Margherita über Salami und Schinken bis zu kreativeren Varianten mit Zutaten wie Walnüssen, Auberginen, Fenchel, Feigen oder Sardellen. Besonders interessant für Suchintentionen ist, dass vegetarische und vegane Gäste ebenso angesprochen werden wie Menschen, die herzhafte und kräftige Beläge mögen. Auf der Seite werden außerdem immer wieder konkrete Sorten genannt, etwa Spinat-Feta, Sardelle-Feige, Zwiebel-Chorizo oder Paprika-Olive. Dazu gibt es Getränke wie Wein, Bier, Saft, Limonaden und auch Pale Ale vom Fass. Damit zeigt die Backstube, dass sie am Abend weit mehr sein kann als nur eine Bäckerei: Sie wird zu einem Ort für geselliges Essen, überraschende Kombinationen und einen bewusst unkomplizierten Restaurantmoment. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/pizza-abend/?utm_source=openai))
Die Stimmung rund um den Pizza-Abend ist ein wichtiger Teil des Markenbilds. Offizielle Beiträge auf der Website zeigen, dass die Backstube auch als kleiner Kulturort funktioniert, denn neben Pizza werden dort immer wieder Konzerte angekündigt und begleitet. So wird auf der Startseite etwa ein Life-Konzert mit Marion Raw erwähnt; ein anderer Beitrag kündigt ein Neujahrskonzert mit Quitten im Wald an. In beiden Fällen stellt die Backstube Speisen und Getränke bereit und schafft einen Rahmen, der eher an ein lebendiges Nachbarschaftsformat als an eine standardisierte Gastrofläche erinnert. Genau deshalb passt der Suchbegriff Abendbrot in einem weiteren Sinn gut zu diesem Ort: Hier geht es um entspanntes Essen, spontane Begegnung und den Charakter eines Hauses, das sich nicht in eine einzige Kategorie pressen lässt. Wer also eine Backstube in Erfurt mit Abendangebot, Pizza und Atmosphäre sucht, findet hier einen erstaunlich vielseitigen Treffpunkt. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/))
Öffnungszeiten, Kontakt und Besuchstipps für die Backstube Erfurt
Bei den Öffnungszeiten lohnt sich ein Blick auf mehrere offizielle und redaktionelle Quellen, weil die Backstube einerseits ihr Leitmotiv als Dienstag bis Samstag, solange die Fahne weht, beschreibt und andererseits in einer Feinschmecker-Liste konkrete Zeiten genannt werden. Dort stand: Dienstag bis Freitag 7:00 bis 17:00 Uhr, Samstag 7:00 bis 14:00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen. Für Besucher ist das praktisch, weil sich daraus ein klarer Rhythmus ergibt: Morgens und vormittags ist die Backstube besonders passend für Brot, Brötchen und Frühstück, während der Mittwochnachmittag und Abend vor allem für den Pizza-Abend relevant sind. Die offizielle Website nennt außerdem einen Kontaktbereich mit Formular sowie die E-Mail-Adresse info@backstube-erfurt.de. Wer eine direkte Anfrage hat, kann diesen Weg nutzen, sollte aber die handwerkliche Arbeitsweise der Bäckerei mitdenken, denn die Kommunikation ist eher persönlich als automatisiert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/impressum/?utm_source=openai))
Für den Besuch selbst ist wichtig, dass die Backstube keine große, anonym wirkende Einrichtung ist, sondern ein überschaubarer Ort mit starkem Quartiersbezug. Das spricht für einen unkomplizierten Stopp zwischendurch, für ein Frühstück vor dem Stadtbummel oder für ein spätes Essen am Pizzaabend. Die Fahne am Haus ist dabei mehr als nur ein Detail: Sie ist ein visuelles Signal dafür, dass verkauft und gearbeitet wird. Wer die Backstube auf dem Weg durch die Altstadt sucht, sollte sich deshalb nicht auf eine klassische Ladenoptik verlassen, sondern auf die Kombination aus Standort, Fahne und Wegbeschreibung achten. Die offiziellen Angaben zum Standort an der Pergamentergasse und zum Fußweg von Domplatz beziehungsweise Fischmarkt sind dafür die verlässlichsten Hinweise. So wird der Besuch planbar, ohne dass die Backstube ihren handwerklich-lockeren Charakter verliert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Geschichte, Handwerk und das besondere Profil der Backstube
Die Backstube ist nicht nur ein Ort zum Kaufen und Essen, sondern auch ein Projekt mit klarer Geschichte. Die Stadt Erfurt hat 2025 festgehalten, dass Hartmut Priemer die Bäckerei 2012 in dem früheren Haus an der Krämerbrücke aufgebaut hat. Seit 2023 dient die Michaelisstraße als Übergangsdomizil, weil das alte Gebäude saniert wird. Für die Wahrnehmung des Betriebs ist das entscheidend, denn die Backstube ist damit eng mit der Erfurter Altstadt und mit einer realen baulichen Entwicklung verbunden. Sie steht also nicht einfach irgendwo in der Stadt, sondern mitten in einem historischen Gebiet, das umgebaut, erhalten und zugleich weiter genutzt wird. Genau diese Mischung aus Kontinuität und Bewegung gibt dem Ort ein eigenes Narrativ, das für Besucher ebenso interessant ist wie für Suchmaschinen. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Die Erfurter Kunsthandwerkstage beschreiben die Backstube als einen Ort, an dem vieles von Hand gemacht wird, mit Dinkelbrot, Enchiloco und anderen Produkten, die live vor den Gästen entstehen. Dort ist auch von einer Reise durch einen Berliner Kiez, durch Spanien und Deutschland bis in die Erfurter Altstadt die Rede. Das zeigt, dass die Backstube kulinarisch und kulturell bewusst offen denkt: traditionelle Backkunst, gemischt mit Einflüssen, die nicht nach Routine schmecken. Feinschmecker ergänzt dieses Bild mit dem Hinweis auf den hellen, freundlichen Umbau, den rustikalen Verkaufstresen, das Holzmobiliar und den Blick in die Backstube. Zusammen ergibt das ein Profil, das man in wenigen Worten so zusammenfassen kann: handwerklich, persönlich, überraschend und lokal verwurzelt. Wer also nicht bloß nach einer Backstube in der Nähe sucht, sondern nach einem glaubwürdigen Erfurter Ort mit Charakter, findet hier eine sehr starke Antwort. ([kunsthandwerkstage.de](https://kunsthandwerkstage.de/teilnehmer/backstube))
Quellen:
Mehr anzeigenWeniger anzeigen
Backstube Erfurt | Frühstück & Pizza-Abend
Die Backstube in Erfurt ist kein anonymer Laden, sondern eine kleine, klar positionierte Bäckerei mit Cafécharakter in der Altstadt. Heute finden Besucher sie in der Michaelisstraße 37 an der Einmündung der Pergamentergasse; die offizielle Website bestätigt den Standort ebenso wie die Erfurter Kunsthandwerkstage. Die Stadt Erfurt hat zudem dokumentiert, dass die Backstube seit 2023 als Übergangsdomizil dient, weil das frühere Haus an der Krämerbrücke saniert wird. Hinter dem Betrieb steht Hartmut Priemer, der die Bäckerei nach Angaben der Stadt seit 2012 in Erfurt aufgebaut hat. Wer hier herkommt, bekommt nicht nur Brot und Brötchen, sondern eine Bäckerei, in der das Handwerk sichtbar bleibt und in der sich Frühstück, Café, Pizza-Abend und gelegentlich auch Live-Formate zu einem sehr eigenen Profil verbinden. Das macht die Backstube für Menschen spannend, die in Suchmaschinen nicht nur nach einem Ort, sondern nach einem echten Erlebnis in der Erfurter Altstadt suchen. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Backstube Erfurt finden: Michaelisstraße, Pergamentergasse und Altstadt
Wer die Backstube in Erfurt sucht, braucht vor allem eine klare Orientierung im historischen Stadtkern. Offiziell liegt sie in der Michaelisstraße 37, unmittelbar an der Einmündung der Pergamentergasse. Das ist ein Standort, der sich für einen Besuch zu Fuß sehr gut eignet, weil die Erfurter Altstadt in diesem Bereich von kurzen Wegen, engen Gassen und vielen fußläufigen Verbindungen geprägt ist. Die Kunsthandwerkstage nennen für den ÖPNV die Straßenbahnlinien 2, 3 und 6 bis Domplatz und einen anschließenden Fußweg von etwa fünf Minuten durch die Pergamentergasse. Wer vom Fischmarkt kommt, läuft laut der gleichen Wegbeschreibung links von der Krämerbrücke in die Michaelisstraße und benötigt nur noch wenige Minuten bis zur sogenannten Bäckerfahne. Genau diese Kombination aus prominenter Altstadtlage und kurzer Wegstrecke macht die Backstube für die Suche nach einer Backstube in der Nähe besonders attraktiv. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Auch der historische Kontext ist für die Wahrnehmung wichtig. Die Stadt Erfurt hat berichtet, dass das ursprüngliche Domizil am Fuße der Krämerbrücke saniert wird und die Backstube deshalb seit 2023 im Übergangsstandort in der Michaelisstraße arbeitet. Für Besucher bedeutet das: Man erlebt nicht irgendeine austauschbare Filiale, sondern einen Betrieb mit Geschichte, Bewegung und Verankerung im Quartier. Die offizielle Seite spricht vom Standort direkt an der Pergamentergasse und verwendet die Fahne als sichtbares Zeichen; wer sie sieht, weiß, dass die Backstube aktiv ist. Aus den Wegangaben lässt sich außerdem ableiten, dass der Ort mitten im dichten Altstadtgefüge liegt, also zwischen Domplatz, Fischmarkt und Krämerbrücke eine sehr gute Rolle als Zwischenstopp, Treffpunkt oder Ziel für einen Stadtbummel spielt. Gerade für Suchanfragen mit lokalem Besuchs- oder Orientierungswunsch ist diese Position ein starkes Signal. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Frühstück & Cafe: heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen
Das Frühstücks- und Caféangebot ist einer der wichtigsten Gründe, warum die Backstube in Erfurt so gut funktioniert. Auf der offiziellen Seite steht, dass Gäste im Café frisch gebackene, heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen mit Getränken ihrer Wahl genießen können. Dazu kommen heiße Getränke wie Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Kakao und Tee; außerdem werden auch Varianten mit Hafer- oder Sojamilch erwähnt. Wer eher etwas Kaltes möchte, findet laut Karte Limonaden, Säfte, Schorlen, Bier und sogar spanischen Wein. Das Angebot ist damit breiter als bei vielen klassischen Bäckern, weil es den schnellen Brötchenkauf mit dem gemütlichen Café-Moment verbindet. In den Backwaren tauchen sowohl einfache Semmeln als auch Kümmelstange, Roggenmisch, Roggen und gefüllte Varianten wie Olive-Tomate, Aprikose-Walnuss, Enchiloco, Südtiroler oder Pan Fermin auf. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/fruehstueck-cafe/?utm_source=openai))
Feinschmecker beschreibt die Backstube nach dem Umzug in die Michaelisstraße als hell und freundlich, mit rustikalem Verkaufstresen, Holzmobiliar im Café und einem nahtlos anschließenden Backbereich, durch den Gäste den Bäckern teilweise direkt zuschauen können. Genau dieses sichtbare Handwerk sorgt für die besondere Atmosphäre: Es geht nicht nur um den Kauf von Gebäck, sondern um das Erleben von Frische und Produktion im gleichen Raum. Feinschmecker nennt außerdem Imbiss- und Kaffeeausschank, Barzahlung und einen Biobetrieb, was das Profil einer bodenständigen, aber zugleich anspruchsvollen Handwerksbäckerei abrundet. Für die SEO-Suche nach Frühstück, Cafe oder einer entspannten Frühstücksadresse in Erfurt ist das besonders relevant, weil die Backstube sowohl praktische Versorgung als auch ein fühlbares Ambiente bietet. Wer morgens oder vormittags in der Altstadt unterwegs ist, bekommt hier also einen Ort, der zugleich nahrhaft, handwerklich und städtisch wirkt. ([feinschmecker.de](https://www.feinschmecker.de/baecker/de/erfurt/backstube-hartmut-priemer-3b))
Pizza-Abend in der Backstube: Mittwoch, Auswahl und Atmosphäre
Ein zweites starkes Thema rund um die Backstube ist der Pizza-Abend. Die offizielle Website erklärt, dass fast jeden Mittwoch von etwa 17:00 Uhr bis 20:30 Uhr frisch gebackene Pizza aus dem Ofen kommt. Das Spektrum reicht von der klassischen Margherita über Salami und Schinken bis zu kreativeren Varianten mit Zutaten wie Walnüssen, Auberginen, Fenchel, Feigen oder Sardellen. Besonders interessant für Suchintentionen ist, dass vegetarische und vegane Gäste ebenso angesprochen werden wie Menschen, die herzhafte und kräftige Beläge mögen. Auf der Seite werden außerdem immer wieder konkrete Sorten genannt, etwa Spinat-Feta, Sardelle-Feige, Zwiebel-Chorizo oder Paprika-Olive. Dazu gibt es Getränke wie Wein, Bier, Saft, Limonaden und auch Pale Ale vom Fass. Damit zeigt die Backstube, dass sie am Abend weit mehr sein kann als nur eine Bäckerei: Sie wird zu einem Ort für geselliges Essen, überraschende Kombinationen und einen bewusst unkomplizierten Restaurantmoment. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/pizza-abend/?utm_source=openai))
Die Stimmung rund um den Pizza-Abend ist ein wichtiger Teil des Markenbilds. Offizielle Beiträge auf der Website zeigen, dass die Backstube auch als kleiner Kulturort funktioniert, denn neben Pizza werden dort immer wieder Konzerte angekündigt und begleitet. So wird auf der Startseite etwa ein Life-Konzert mit Marion Raw erwähnt; ein anderer Beitrag kündigt ein Neujahrskonzert mit Quitten im Wald an. In beiden Fällen stellt die Backstube Speisen und Getränke bereit und schafft einen Rahmen, der eher an ein lebendiges Nachbarschaftsformat als an eine standardisierte Gastrofläche erinnert. Genau deshalb passt der Suchbegriff Abendbrot in einem weiteren Sinn gut zu diesem Ort: Hier geht es um entspanntes Essen, spontane Begegnung und den Charakter eines Hauses, das sich nicht in eine einzige Kategorie pressen lässt. Wer also eine Backstube in Erfurt mit Abendangebot, Pizza und Atmosphäre sucht, findet hier einen erstaunlich vielseitigen Treffpunkt. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/))
Öffnungszeiten, Kontakt und Besuchstipps für die Backstube Erfurt
Bei den Öffnungszeiten lohnt sich ein Blick auf mehrere offizielle und redaktionelle Quellen, weil die Backstube einerseits ihr Leitmotiv als Dienstag bis Samstag, solange die Fahne weht, beschreibt und andererseits in einer Feinschmecker-Liste konkrete Zeiten genannt werden. Dort stand: Dienstag bis Freitag 7:00 bis 17:00 Uhr, Samstag 7:00 bis 14:00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen. Für Besucher ist das praktisch, weil sich daraus ein klarer Rhythmus ergibt: Morgens und vormittags ist die Backstube besonders passend für Brot, Brötchen und Frühstück, während der Mittwochnachmittag und Abend vor allem für den Pizza-Abend relevant sind. Die offizielle Website nennt außerdem einen Kontaktbereich mit Formular sowie die E-Mail-Adresse info@backstube-erfurt.de. Wer eine direkte Anfrage hat, kann diesen Weg nutzen, sollte aber die handwerkliche Arbeitsweise der Bäckerei mitdenken, denn die Kommunikation ist eher persönlich als automatisiert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/impressum/?utm_source=openai))
Für den Besuch selbst ist wichtig, dass die Backstube keine große, anonym wirkende Einrichtung ist, sondern ein überschaubarer Ort mit starkem Quartiersbezug. Das spricht für einen unkomplizierten Stopp zwischendurch, für ein Frühstück vor dem Stadtbummel oder für ein spätes Essen am Pizzaabend. Die Fahne am Haus ist dabei mehr als nur ein Detail: Sie ist ein visuelles Signal dafür, dass verkauft und gearbeitet wird. Wer die Backstube auf dem Weg durch die Altstadt sucht, sollte sich deshalb nicht auf eine klassische Ladenoptik verlassen, sondern auf die Kombination aus Standort, Fahne und Wegbeschreibung achten. Die offiziellen Angaben zum Standort an der Pergamentergasse und zum Fußweg von Domplatz beziehungsweise Fischmarkt sind dafür die verlässlichsten Hinweise. So wird der Besuch planbar, ohne dass die Backstube ihren handwerklich-lockeren Charakter verliert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Geschichte, Handwerk und das besondere Profil der Backstube
Die Backstube ist nicht nur ein Ort zum Kaufen und Essen, sondern auch ein Projekt mit klarer Geschichte. Die Stadt Erfurt hat 2025 festgehalten, dass Hartmut Priemer die Bäckerei 2012 in dem früheren Haus an der Krämerbrücke aufgebaut hat. Seit 2023 dient die Michaelisstraße als Übergangsdomizil, weil das alte Gebäude saniert wird. Für die Wahrnehmung des Betriebs ist das entscheidend, denn die Backstube ist damit eng mit der Erfurter Altstadt und mit einer realen baulichen Entwicklung verbunden. Sie steht also nicht einfach irgendwo in der Stadt, sondern mitten in einem historischen Gebiet, das umgebaut, erhalten und zugleich weiter genutzt wird. Genau diese Mischung aus Kontinuität und Bewegung gibt dem Ort ein eigenes Narrativ, das für Besucher ebenso interessant ist wie für Suchmaschinen. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Die Erfurter Kunsthandwerkstage beschreiben die Backstube als einen Ort, an dem vieles von Hand gemacht wird, mit Dinkelbrot, Enchiloco und anderen Produkten, die live vor den Gästen entstehen. Dort ist auch von einer Reise durch einen Berliner Kiez, durch Spanien und Deutschland bis in die Erfurter Altstadt die Rede. Das zeigt, dass die Backstube kulinarisch und kulturell bewusst offen denkt: traditionelle Backkunst, gemischt mit Einflüssen, die nicht nach Routine schmecken. Feinschmecker ergänzt dieses Bild mit dem Hinweis auf den hellen, freundlichen Umbau, den rustikalen Verkaufstresen, das Holzmobiliar und den Blick in die Backstube. Zusammen ergibt das ein Profil, das man in wenigen Worten so zusammenfassen kann: handwerklich, persönlich, überraschend und lokal verwurzelt. Wer also nicht bloß nach einer Backstube in der Nähe sucht, sondern nach einem glaubwürdigen Erfurter Ort mit Charakter, findet hier eine sehr starke Antwort. ([kunsthandwerkstage.de](https://kunsthandwerkstage.de/teilnehmer/backstube))
Quellen:
Backstube Erfurt | Frühstück & Pizza-Abend
Die Backstube in Erfurt ist kein anonymer Laden, sondern eine kleine, klar positionierte Bäckerei mit Cafécharakter in der Altstadt. Heute finden Besucher sie in der Michaelisstraße 37 an der Einmündung der Pergamentergasse; die offizielle Website bestätigt den Standort ebenso wie die Erfurter Kunsthandwerkstage. Die Stadt Erfurt hat zudem dokumentiert, dass die Backstube seit 2023 als Übergangsdomizil dient, weil das frühere Haus an der Krämerbrücke saniert wird. Hinter dem Betrieb steht Hartmut Priemer, der die Bäckerei nach Angaben der Stadt seit 2012 in Erfurt aufgebaut hat. Wer hier herkommt, bekommt nicht nur Brot und Brötchen, sondern eine Bäckerei, in der das Handwerk sichtbar bleibt und in der sich Frühstück, Café, Pizza-Abend und gelegentlich auch Live-Formate zu einem sehr eigenen Profil verbinden. Das macht die Backstube für Menschen spannend, die in Suchmaschinen nicht nur nach einem Ort, sondern nach einem echten Erlebnis in der Erfurter Altstadt suchen. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Backstube Erfurt finden: Michaelisstraße, Pergamentergasse und Altstadt
Wer die Backstube in Erfurt sucht, braucht vor allem eine klare Orientierung im historischen Stadtkern. Offiziell liegt sie in der Michaelisstraße 37, unmittelbar an der Einmündung der Pergamentergasse. Das ist ein Standort, der sich für einen Besuch zu Fuß sehr gut eignet, weil die Erfurter Altstadt in diesem Bereich von kurzen Wegen, engen Gassen und vielen fußläufigen Verbindungen geprägt ist. Die Kunsthandwerkstage nennen für den ÖPNV die Straßenbahnlinien 2, 3 und 6 bis Domplatz und einen anschließenden Fußweg von etwa fünf Minuten durch die Pergamentergasse. Wer vom Fischmarkt kommt, läuft laut der gleichen Wegbeschreibung links von der Krämerbrücke in die Michaelisstraße und benötigt nur noch wenige Minuten bis zur sogenannten Bäckerfahne. Genau diese Kombination aus prominenter Altstadtlage und kurzer Wegstrecke macht die Backstube für die Suche nach einer Backstube in der Nähe besonders attraktiv. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Auch der historische Kontext ist für die Wahrnehmung wichtig. Die Stadt Erfurt hat berichtet, dass das ursprüngliche Domizil am Fuße der Krämerbrücke saniert wird und die Backstube deshalb seit 2023 im Übergangsstandort in der Michaelisstraße arbeitet. Für Besucher bedeutet das: Man erlebt nicht irgendeine austauschbare Filiale, sondern einen Betrieb mit Geschichte, Bewegung und Verankerung im Quartier. Die offizielle Seite spricht vom Standort direkt an der Pergamentergasse und verwendet die Fahne als sichtbares Zeichen; wer sie sieht, weiß, dass die Backstube aktiv ist. Aus den Wegangaben lässt sich außerdem ableiten, dass der Ort mitten im dichten Altstadtgefüge liegt, also zwischen Domplatz, Fischmarkt und Krämerbrücke eine sehr gute Rolle als Zwischenstopp, Treffpunkt oder Ziel für einen Stadtbummel spielt. Gerade für Suchanfragen mit lokalem Besuchs- oder Orientierungswunsch ist diese Position ein starkes Signal. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Frühstück & Cafe: heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen
Das Frühstücks- und Caféangebot ist einer der wichtigsten Gründe, warum die Backstube in Erfurt so gut funktioniert. Auf der offiziellen Seite steht, dass Gäste im Café frisch gebackene, heiße Brötchen, Brote, Buchteln und Kuchen mit Getränken ihrer Wahl genießen können. Dazu kommen heiße Getränke wie Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato, Kakao und Tee; außerdem werden auch Varianten mit Hafer- oder Sojamilch erwähnt. Wer eher etwas Kaltes möchte, findet laut Karte Limonaden, Säfte, Schorlen, Bier und sogar spanischen Wein. Das Angebot ist damit breiter als bei vielen klassischen Bäckern, weil es den schnellen Brötchenkauf mit dem gemütlichen Café-Moment verbindet. In den Backwaren tauchen sowohl einfache Semmeln als auch Kümmelstange, Roggenmisch, Roggen und gefüllte Varianten wie Olive-Tomate, Aprikose-Walnuss, Enchiloco, Südtiroler oder Pan Fermin auf. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/fruehstueck-cafe/?utm_source=openai))
Feinschmecker beschreibt die Backstube nach dem Umzug in die Michaelisstraße als hell und freundlich, mit rustikalem Verkaufstresen, Holzmobiliar im Café und einem nahtlos anschließenden Backbereich, durch den Gäste den Bäckern teilweise direkt zuschauen können. Genau dieses sichtbare Handwerk sorgt für die besondere Atmosphäre: Es geht nicht nur um den Kauf von Gebäck, sondern um das Erleben von Frische und Produktion im gleichen Raum. Feinschmecker nennt außerdem Imbiss- und Kaffeeausschank, Barzahlung und einen Biobetrieb, was das Profil einer bodenständigen, aber zugleich anspruchsvollen Handwerksbäckerei abrundet. Für die SEO-Suche nach Frühstück, Cafe oder einer entspannten Frühstücksadresse in Erfurt ist das besonders relevant, weil die Backstube sowohl praktische Versorgung als auch ein fühlbares Ambiente bietet. Wer morgens oder vormittags in der Altstadt unterwegs ist, bekommt hier also einen Ort, der zugleich nahrhaft, handwerklich und städtisch wirkt. ([feinschmecker.de](https://www.feinschmecker.de/baecker/de/erfurt/backstube-hartmut-priemer-3b))
Pizza-Abend in der Backstube: Mittwoch, Auswahl und Atmosphäre
Ein zweites starkes Thema rund um die Backstube ist der Pizza-Abend. Die offizielle Website erklärt, dass fast jeden Mittwoch von etwa 17:00 Uhr bis 20:30 Uhr frisch gebackene Pizza aus dem Ofen kommt. Das Spektrum reicht von der klassischen Margherita über Salami und Schinken bis zu kreativeren Varianten mit Zutaten wie Walnüssen, Auberginen, Fenchel, Feigen oder Sardellen. Besonders interessant für Suchintentionen ist, dass vegetarische und vegane Gäste ebenso angesprochen werden wie Menschen, die herzhafte und kräftige Beläge mögen. Auf der Seite werden außerdem immer wieder konkrete Sorten genannt, etwa Spinat-Feta, Sardelle-Feige, Zwiebel-Chorizo oder Paprika-Olive. Dazu gibt es Getränke wie Wein, Bier, Saft, Limonaden und auch Pale Ale vom Fass. Damit zeigt die Backstube, dass sie am Abend weit mehr sein kann als nur eine Bäckerei: Sie wird zu einem Ort für geselliges Essen, überraschende Kombinationen und einen bewusst unkomplizierten Restaurantmoment. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/pizza-abend/?utm_source=openai))
Die Stimmung rund um den Pizza-Abend ist ein wichtiger Teil des Markenbilds. Offizielle Beiträge auf der Website zeigen, dass die Backstube auch als kleiner Kulturort funktioniert, denn neben Pizza werden dort immer wieder Konzerte angekündigt und begleitet. So wird auf der Startseite etwa ein Life-Konzert mit Marion Raw erwähnt; ein anderer Beitrag kündigt ein Neujahrskonzert mit Quitten im Wald an. In beiden Fällen stellt die Backstube Speisen und Getränke bereit und schafft einen Rahmen, der eher an ein lebendiges Nachbarschaftsformat als an eine standardisierte Gastrofläche erinnert. Genau deshalb passt der Suchbegriff Abendbrot in einem weiteren Sinn gut zu diesem Ort: Hier geht es um entspanntes Essen, spontane Begegnung und den Charakter eines Hauses, das sich nicht in eine einzige Kategorie pressen lässt. Wer also eine Backstube in Erfurt mit Abendangebot, Pizza und Atmosphäre sucht, findet hier einen erstaunlich vielseitigen Treffpunkt. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/))
Öffnungszeiten, Kontakt und Besuchstipps für die Backstube Erfurt
Bei den Öffnungszeiten lohnt sich ein Blick auf mehrere offizielle und redaktionelle Quellen, weil die Backstube einerseits ihr Leitmotiv als Dienstag bis Samstag, solange die Fahne weht, beschreibt und andererseits in einer Feinschmecker-Liste konkrete Zeiten genannt werden. Dort stand: Dienstag bis Freitag 7:00 bis 17:00 Uhr, Samstag 7:00 bis 14:00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen. Für Besucher ist das praktisch, weil sich daraus ein klarer Rhythmus ergibt: Morgens und vormittags ist die Backstube besonders passend für Brot, Brötchen und Frühstück, während der Mittwochnachmittag und Abend vor allem für den Pizza-Abend relevant sind. Die offizielle Website nennt außerdem einen Kontaktbereich mit Formular sowie die E-Mail-Adresse info@backstube-erfurt.de. Wer eine direkte Anfrage hat, kann diesen Weg nutzen, sollte aber die handwerkliche Arbeitsweise der Bäckerei mitdenken, denn die Kommunikation ist eher persönlich als automatisiert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/impressum/?utm_source=openai))
Für den Besuch selbst ist wichtig, dass die Backstube keine große, anonym wirkende Einrichtung ist, sondern ein überschaubarer Ort mit starkem Quartiersbezug. Das spricht für einen unkomplizierten Stopp zwischendurch, für ein Frühstück vor dem Stadtbummel oder für ein spätes Essen am Pizzaabend. Die Fahne am Haus ist dabei mehr als nur ein Detail: Sie ist ein visuelles Signal dafür, dass verkauft und gearbeitet wird. Wer die Backstube auf dem Weg durch die Altstadt sucht, sollte sich deshalb nicht auf eine klassische Ladenoptik verlassen, sondern auf die Kombination aus Standort, Fahne und Wegbeschreibung achten. Die offiziellen Angaben zum Standort an der Pergamentergasse und zum Fußweg von Domplatz beziehungsweise Fischmarkt sind dafür die verlässlichsten Hinweise. So wird der Besuch planbar, ohne dass die Backstube ihren handwerklich-lockeren Charakter verliert. ([backstube-erfurt.de](https://backstube-erfurt.de/wo-ihr-uns-findet/?utm_source=openai))
Geschichte, Handwerk und das besondere Profil der Backstube
Die Backstube ist nicht nur ein Ort zum Kaufen und Essen, sondern auch ein Projekt mit klarer Geschichte. Die Stadt Erfurt hat 2025 festgehalten, dass Hartmut Priemer die Bäckerei 2012 in dem früheren Haus an der Krämerbrücke aufgebaut hat. Seit 2023 dient die Michaelisstraße als Übergangsdomizil, weil das alte Gebäude saniert wird. Für die Wahrnehmung des Betriebs ist das entscheidend, denn die Backstube ist damit eng mit der Erfurter Altstadt und mit einer realen baulichen Entwicklung verbunden. Sie steht also nicht einfach irgendwo in der Stadt, sondern mitten in einem historischen Gebiet, das umgebaut, erhalten und zugleich weiter genutzt wird. Genau diese Mischung aus Kontinuität und Bewegung gibt dem Ort ein eigenes Narrativ, das für Besucher ebenso interessant ist wie für Suchmaschinen. ([erfurt.de](https://www.erfurt.de/ef/de/service/aktuelles/pm/2025/151005.html?utm_source=openai))
Die Erfurter Kunsthandwerkstage beschreiben die Backstube als einen Ort, an dem vieles von Hand gemacht wird, mit Dinkelbrot, Enchiloco und anderen Produkten, die live vor den Gästen entstehen. Dort ist auch von einer Reise durch einen Berliner Kiez, durch Spanien und Deutschland bis in die Erfurter Altstadt die Rede. Das zeigt, dass die Backstube kulinarisch und kulturell bewusst offen denkt: traditionelle Backkunst, gemischt mit Einflüssen, die nicht nach Routine schmecken. Feinschmecker ergänzt dieses Bild mit dem Hinweis auf den hellen, freundlichen Umbau, den rustikalen Verkaufstresen, das Holzmobiliar und den Blick in die Backstube. Zusammen ergibt das ein Profil, das man in wenigen Worten so zusammenfassen kann: handwerklich, persönlich, überraschend und lokal verwurzelt. Wer also nicht bloß nach einer Backstube in der Nähe sucht, sondern nach einem glaubwürdigen Erfurter Ort mit Charakter, findet hier eine sehr starke Antwort. ([kunsthandwerkstage.de](https://kunsthandwerkstage.de/teilnehmer/backstube))
Quellen:
Bevorstehende Veranstaltungen
![Event: Marion Raw [Mex] Live in Erfurt](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/moxios-ai-media.firebasestorage.app/o/events_images%2F26053107085377_with_text.webp?alt=media)
Häufig gestellte Fragen
Bewertungen
Keine Bewertungen gefunden